L'area circostante Villa Zuccari, oltre ai famosi vini di Montefalco, ha come eccellenza l'olio extra vergine di oliva. Infatti, nelle zone dell'olio Dop dei Colli Assisi-Spoleto e dei Colli Martani a breve distanza dall'hotel, si può trovare un olio di ottima qualità. Villa Zuccari è in grado di organizzare visite guidate e degustazioni presso i migliori frantoi e le più famose cantine di Montefalco. Per ulteriori informazioni e prenotazioni, inviare una e-mail all'indirizzo hotel@villazuccari.com

La zona di coltivazione tipica comprende il comune di Montefalco, parte del territorio dei comuni di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell'Umbria, tutti nella provincia di Perugia. Questo vitigno può essere utilizzato per la produzione del Sagrantino di Montefalco DOCG e del Montefalco rosso DOC. L'invecchiamento minimo previsto per entrambe le versioni è di trenta mesi, di cui, per il secco, almeno 12 in botti di legno, prima di essere messo in commercio.

Dotato di buona beva, deve avere almeno 13 gradi nella versione secca e 14 in quella passita. Questa seconda versione deriva da un tradizionale processo di appassimento, congeniale a questa tipologia: le uve Sagrantino, infatti, particolarmente coriacee, appassiscono per mesi senza marcire, e gli acini appassiti conservano a lungo intatta la componente zuccherina. Ne deriva un vino dal colore rubino tendente al granato, dai profumi delicati di more di rovo, prugna e cuoio che si legano perfettamente con la vaniglia data dal legno e dal gusto caldo e speziato.

L'olio umbro è inimitabile con la bruschetta, insalate e verdure in pinzimonio, indicato per l'uso a crudo. Ottimo su tutte le carni alla brace, carni bianche, le zuppe di legumi, verdure, contorni a crudo.

Colli Assisi-Spoleto
La denominazione di origine controllata "Umbria" accompagnata dalla menzione geografica "Colli Assisi-Spoleto" è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Moraiolo in misura non inferiore al 60%; Leccino e Frantoio, presenti da sole o congiuntamente, in misura non superiore al 30%.

Colli Martani
La denominazione di origine controllata "Umbria" accompagnata dalla menzione geografica "Colli Martani" è riservata all'olio extravergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Moraiolo in misura non inferiore al 20%; S. Felice, Leccino e Frantoio, presenti da sole o congiuntamente, massimo all'80%.